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- 250 gr. de Harina especial pescadito frito HARIMSA
- 400 gr. de pescado fresco. También puede usar anillas de calamar o taquitos de pescado.
- 2 limones.
- Perejil y aceite de oliva |
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Ponga abundante aceite de oliva a calentar en una sartén profunda o freidora. Vierta el preparado HARIMSA en un plato hondo. Sale ligeramente el pescadito y riéguelo con el zumo de un limón.
Mezcle el pescadito con la harina hasta que quede bien rebozado. A continuación póngalo sobre una rejilla hasta que caiga el exceso de harina.
Cuando el acite comience a humear, fría el pescado en tandas pequeñas para evitar que el aceite se enfríe. Sírvalo sobre una fuente en la que haya colocado papel absorbente y acompáñelo con ramitas de perejil y limón partido a gajos. |
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Para facilitar la adherencia de la harina al pescado, puede mojarlo con agua del mar o en su defecto con agua salada, antes de rebozarlo. Opcionalmente podemos añadir a la sartén cuatro dientes de ajo enteros cuando el aceite se esté calentando.
Para que el pescado salga crujiente y tieso, es fundamental que el aceite esté muy caliente.
No utilice para freir "pezqueñines" |
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