MANTECADOS DE ALMENDRA   INGREDIENTES 200 g de harina 200 gr. de harina Bizcochona 200 g de manteca de cerdo 250 g de azúcar 150 g de almendra molida Un pellizco de sal Ralladura de limón Azúcar lustre para espolvorearlos al final PREPARACION En una sartén se pone la harina a calentar. Se le da un par de vueltas con una cuchara de madera y, antes de que se tueste, se retira del fuego (5-7 minutos). También puede tostarse en el horno. En un recipiente grande se pone la harina ligeramente tostada, con la harina Bizcochona, la manteca, el azúcar, las almendras molidas, un pellizco de sal y la ralladura de limón. Se amasa con las manos hasta mezclar todos los ingredientes. Se deja reposar la masa dos horas en la nevera. Se coge un poco de masa, se forma una bola pequeña y se aplasta; quedará una especie de galleta gruesa. Se colocan los mantecados en una bandeja de horno, unos al lado de otros sin tocarse. No es necesario untar la bandeja. Se hornean a fuego suave (160 ºC) durante 30 minutos. Se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja. Cuando los mantecados están fríos, se retiran de la bandeja de horno y se espolvorean con azúcar glas. SUGERENCIAS Al azúcar glas, podemos añadir canela en polvo, para darles un toque de sabor y color a nuestros mantecados. También se puede adornar el mantecado con una almendra entera en la parte superior.