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2 cajas de Pan Casero Harimsa.
1 Kg de jamón de York.
1 huevo.
400 g de bacon ahumado.
200 g de aceitunas verdes deshuesadas.
200 g de pasas de Corintio.
100-150 g de azucar moreno.
Medio litro de agua tibia.
Medio vaso de leche tibia.
50 g de mantequilla.
Harina corriente para espolvorear. |
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Mezclar en un recipiente el preparado de Pan Casero Harimsa, primero con la levadura y después con la mantequilla fundida.
Añadir poco a poco el agua y la leche tibias, hasta homogeneizar la masa para a continuación, amasar suavemente durante unos ocho minutos, sobre una superficie lisa, fría y espolvoreada con harina corriente.
Hacer una bola y tapar con un lienzo para dejarla reposar unos 25-30 minutos en un lugar templado y seco.
Tras el reposo extendemos la masa con un rodillo en forma de rectángulo, se unta con aceite y se esparcen las aceitunas cortadas a rodajas por toda la superficie. Poner el jamón de york y sobre este, las tiras de bacon ahumado. Por último enrollar y mantener de nuevo en reposo otros 25 minutos, mientras se precalienta el horno a 210 ºC.
En un recipiente aparte, batir bien el huevo con el azúcar moreno y reservar.
Antes de meter el pan en el horno lo pinchamos con un tenedor, dejándolo en el horno unos 20 minutos, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo pintamos con el azucar moreno y el huevo que habíamos reservado, para volver a meterlo en el horno hasta completar la cocción, unos 20 minutos. |
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| Si la masa quedara demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina durante el amasado, hasta que resulte una masa fácilmente trabajable. |
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