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Para la primera masa:
125 g de Harina de Fuerza Harimsa.
125 cc. de leche.
15 g de levadura fresca o 12 g de levadura seca.
1 cucharadita de azúcar.
Para la segunda masa:
375 g de Harina de trigo Mediterráneo Harimsa.
150 g de mantequilla.
75 g de azúcar.
125 cc de leche.
Media cucharadita de sal.
2 huevos.
75 g aprox. de pasas sin semillas.
Medio vasito de ron.
Almendras fileteadas y azúcar glasé para decorar. |
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Mezclar con la amasadora los 125 cc de leche tibia, el azúcar, los 15 g de levadura fresca e incorporar los 125 g de harina de Fuerza Harimsa. Amasar hasta homogeneizar, verter la masa en un bol y cubrir con un film de plástico transparente, dejando la masa en reposo en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, una media hora aproximadamente.
Mientras reposa la primera masa, se prepara la segunda, mezclando los 150 g de mantequilla, los 75 g de azúcar, dos huevos, 125 cc de leche, la sal y los 375 g de harina de trigo Mediterráneo Harimsa y amasar.
Se juntan las dos masas, homogeneizando bien la mezcla y nuevamente se deja reposar hasta que doble su volumen.
Mientras la masa fermenta, se ponen las pasas en el ron y cuando la masa ha alcanzado el volumen indicado, se incorporan las pasas y el licor a la masa, hasta que la distribución de las pasas en la masa sea uniforme.
Se pone el horno a precalentar a 180 ºC y se engrasa un molde colocando las almendras fileteadas en el fondo. Colocamos la masa en el molde y lo tapamos hasta que gane aproximadamente la mitad del volumen que posea.
Por último, introducir en el horno unos 40 minutos. Servir con azúcar glasé espolvoreada por encima. |
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| Para ablandar las pasas, se pueden poner unos segundos en el microondas. |
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