ROLLOS ALCOYANOS DE AGUARDIENTE (RECETA EN HOMENAJE A MATILDE CARBONELL)   INGREDIENTES 1 tacita (tamaño café) de aguardiente dulce. 1 tacita (tamaño café) de azúcar. 2 tacitas (tamaño café) de aceite. 2 yemas de huevo. 1 Kg de Harina de Trigo Mediterráneo Harimsa. PREPARACION Se pone el aceite a calentar y cuando esté caliente, se escalda la harina de trigo mediterráneo Harimsa. En un cazo, se pone a calentar el agua ardiente dulce y se disuelve el azúcar. Una vez disuelto el azúcar se le añade el aguardiente con el azúcar y las yemas para amasarlo todo en una superficie de madera, colocando en la bandeja del horno previamente espolvoreda con harina, los rollitos que vayamos formando. Precalentamos el horno a 160 º C y metemos los rollos durante 5 minutos; transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura del horno a unos 120 ºC dejando los rollos dentro del horno durante 20 minutos más. SUGERENCIAS Puede presentar los rollitos espolvoreados con azúcar glasé después de hornearlos o espolvorearlos con azúcar antes de hornear.