MANTECADOS DE LA ABUELA MATI   INGREDIENTES 1 huevo. 120 g de manteca de cerdo. 90 g de azúcar. 2 cucharadas soperas de almendra molida. 1 cucharadita pequeña (tamaño café) de canela molida. 250 g de harina de trigo mediterráneo Harimsa. PREPARACION Ponemos la manteca de cerdo a calentar un poco, para facilitar la mezcla con el resto de ingredientes y se añade la almendra, la harina de trigo mediterráneo Harimsa, la canela y la yema del huevo (reservando la clara para pintar después los mantecados), y se amasa todo hasta lograr una masa homogénea. Se pone el horno a precalentar a 160 ºC y se van formando los mantecados, los pintamos por arriba con la clara y los espolvoremos con un poquito de canela en polvo. Por último los introducimos en el horno a 160 ºC durante 5 minutos, para después bajar la temperatura del horno a 120 ºC manteniéndolos 25 minutos más. SUGERENCIAS Para la presentación siempre queda bien la típica almendra entera sobre el mantecado, por supuesto, colocada antes de iniciar la cocción.