La espelta es un cereal muy completo por el alto valor biológico de sus proteínas, por su mayor contenido en minerales y vitaminas, y por su menor índice glucémico. Es un cereal de muy buena tolerancia digestiva. Sin embargo, al contener gluten, no es apto para celíacos. Con esta Harina Integral de Espelta, nos aseguramos además que contiene el grano completo y por tanto todo el aporte de germen y fibra, que trituramos finamente para dar la textura adecuada a panes y todo tipo de repostería.